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自制葡萄酒选择什么样的葡萄好
自己制作 葡萄酒用的葡萄，品种应该用 。诺顿葡萄。出酒率高。色泽也美观。
自制葡萄酒讲究的是品味生活，享受自己动手带来的乐趣，对葡萄品种没什么讲究，只要是葡萄就可以玩玩，条件允许的情况下，每年选择不同的葡萄品种同时酿，会在对比中更深地感觉葡萄品种对酒风格的影响。
两个手指轻轻捏一下葡萄，如果葡萄果肉已经失去弹性，说明葡萄已经不新鲜了，用这样的葡萄来酿酒最终只会酿造悲剧。或者用用鼻子嗅一嗅葡萄有没有清新的果香，也可以品尝一下看葡萄的成熟度够不够。
朋友，其实没有什么葡萄不适合酿葡萄酒的，只要有香气够醇厚即可，也就是说，什么样的葡萄都 可以酿葡萄酒的，关键是你喜欢什么样的口味的葡萄酒，是甜味的还是酸味的。
一般来说都会推荐用赤霞珠酿造的葡萄酒，赤霞珠作为全世界最出名、产量高的葡萄酒，很多人在不熟悉葡萄酒知识的情况下都会选择它。
自酿葡萄酒二次发酵要多长时间
自制葡萄酒二次发酵要20天。二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此时酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。
一般一次发酵20天，2次发酵15天，一共35天左右！不过我还是不建议你饮用自酿的葡萄酒， 自酿葡萄酒含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。
自制葡萄酒第二次发酵的时间大约在一个星期左右的样子。
葡萄酒可以开始醒酒。总的来说，自制葡萄酒的二次发酵时间需要根据具体情况来确定，但一般需要一到两周的时间。在进行二次发酵时，需要注意添加适量的糖分和酵母，以及控制温度和通风条件，这样才能制作出美味的葡萄酒。
