山梨酸钾和焦亚硫酸钾都是防腐剂，主要是为了延长保质期。
但是焦亚硫酸钾其二氧化硫含量为57%。二氧化硫具有抗氧化、杀菌并促进有益微生物生长的作用，只要放入量不超标，对人体没有伤害，放一点二氧化硫到红酒里面也有保存红酒饮用的成份。
依照标准使用无害。红酒中含有少量焦亚硫酸钾，能够起到抑菌防腐的作用，减少红酒的变质现象。只要不超标使用，对人体没有伤害，添加剂标准中也是允许限量使用的。
好。抗氧化作用：焦亚硫酸钾可以与空气中的氧分子发生反应，形成二氧化硫，阻止红葡萄汁中色素和别的有机物质的氧化，焦亚硫酸钾抗氧化作用能够延缓红酒的老化过程，保持葡萄酒的新鲜度。
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