茅台酒酒质从低到高可分为7个等级：普茅酒质、微调、小批量勾兑、珍品、陈酿（国宴）、特制陈酿、年份酒。
一般来看，茅台酒酒质主要分为6档次：普通茅台、微调茅台、小批量勾兑、珍品茅台、陈酿酒质、年份酒。普通茅台酒质 飞天茅台酒是一款酱香型白酒，采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。
年陈年茅台：珍藏老茅台酒精心勾制，限量生产，国酒之尊。飞天茅台酒：酱香型白酒，高温制曲，二次投料，取酒后勾兑、陈贮。五星茅台酒：微黄透亮，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。
茅台酒主要有三类：普通茅台酒、陈年茅台酒、各类小批量品种。
最后一种典型体就是窖底酒体，这种酒喝起来有一种窑泥的香味，在酿制的时候是用窖底的酒醅酿烤的，所以喝着会有种窑泥的味道。
茅台酒的种类包括80年陈年茅台、飞天茅台酒、五星茅台酒、陈年茅台纪念酒、15年陈年茅台五种。
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